科文网络

焦糖芝士蛋糕。焦糖芝士蛋糕Caromelcheesecake，这是你们最喜爱的免烤箱甜品！将焦糖饼干压成碎末，加入黄油拌匀压实，冷藏备用，将奶油奶酪、糖搅拌至顺滑，将淡奶油打发至酸奶状。将热牛奶、吉利丁片搅拌至融化，将焦糖饼干碎加入奶酪糊中，搅拌均匀，再加入奶油搅拌，最后加入一些焦糖饼干，将混合物倒入模具中，整理平整，放入冰箱冷藏4小时。

主料低筋面粉265克辅料鸡蛋清30克糖粉220克食用色素少许柠檬汁2滴黄油150克鸡蛋黄3个抹茶粉1.5汤匙蛋白糖霜装饰饼干的做法1.抹茶粉和70克糖粉混合均匀，加入室温软化的黄油打发2.分次加入蛋黄拌匀后再筛入低筋面粉拌至没有干粉，放入冰箱中冷藏半个小时3.烤抹茶饼干底，薄片抹茶饼干很容易变色。所以降低烤温延长烘烤时间，用160度烤了18至20分钟4.蛋清1只加柠檬汁2滴打发至起粗泡5.分3次加入糖粉150克搅拌到尖峰状态6.取一部分糖霜铺底用，在打到尖峰状态的糖霜基础中一滴滴地加水，糖霜的状态没有稀到10秒淌平。

用烘焙油纸卷一个锥形筒，将各种糖霜装入纸筒中，尖端剪一个开口8.白色的尖峰状态糖霜先在饼干底上勾出轮廓9.然后用铺底糖霜填满。用牙签辅助铺匀10.本来想做精细一点的装饰的，但是后来想难得烤一次抹茶色的饼干。不凸显出底子本身的颜色就太可惜了。所以改画了粗格11.糖霜表面比较干以后就可以做装饰了。

材料主料：虾肉300克，嫩韭菜150克，花生油60克，香油15克，酱油5克，盐3克，味精1克，料酒5克，葱20克，姜10克，高汤30克。做法1、虾肉洗净，沥干水分。2、韭菜择洗干净，沥干水分，切成2厘米长的段；葱择洗干净，切丝；姜去皮洗净，切丝。3、炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜丝炝锅，炸出香味后放入虾仁煸炒23分钟，烹料酒，加酱油、盐、高汤稍炒，放入韭菜，急火炒45分钟，淋入香油，加味精炒均，盛入盘中即成。

难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料低筋面粉90g无盐黄油60g糖粉30g盐少许蛋液12g辅料银色糖珠适量糖粉70g蛋白10g柠檬1/2个食用色素适量糖霜装饰圣诞饼干的做法步骤1.黄油室温软化，筛入糖粉，搅打均匀后加入蛋液；2.搅匀后，加入已过筛的低筋面粉和盐；3.搅匀成面团，用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏30分钟左右；4.案板上撒一层薄粉，取出冷藏后的面团，擀成约3mm厚的薄片，用各种形状饼干模压出饼干坯；5.将饼干坯小心移至铺了锡纸的烤盘上；6.烤箱180度预热，将烤盘放入中层，上下火，烤12分钟左右，取出后晾凉，即可用彩色糖霜和糖珠装饰。